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Conciencia acerca de la defensa de los alimentos ALERT

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Sus acciones inmediatas deberían ser:

  • Guardar los restos de comida que podrían haber sido afectados
  • Ponerse en contacto con la FDA
  • Notificar a las autoridades locales y las autoridades de salud pública

Acciones a largo plazo incluyen:

  • Evaluar y revisar su programa de defensa de los alimentos (incluida la estrategia de respuesta ante una emergencia para prepararse y responder a este tipo de eventos en el futuro)
  • Proporcionar un nivel adecuado de supervisión para todo el personal (especialmente el personal nuevo)
  • Saber quién está y quién debe estar en sus locales todo el tiempo
  • Promover la conciencia acerca de defensa de los alimentos para alentar a su personal para estar alerta a cualquier señal de manipulación
Servicio de catering

Amenazas

Aquí hay otro escenario. Al leer esto, piense en cómo sus suministros de alimentos podrían ser contaminados intencionalmente en sus instalaciones y cómo reaccionaría usted.

Usted es el dueño de servicio de banquetes que atiende grandes eventos con frecuencia. Mientras empaca después de un almuerzo en que se atendieron a más de 500 personas , escucha a numerosos participantes quejarse de síntomas similares a una intoxicación alimentaria. Uno de sus empleados recuerda haber visto al tipo que usted contrató recientemente para entregar la comida preparada pasando el rato en la parte posterior del camión de reparto con otros dos hombres que no eran empleados.

En esta situación, usted debe pensar en las consecuencias inmediatas, así como en las implicaciones en la seguridad a largo plazo. Haga una lista de algunas de las acciones que tenga que tomar de inmediato y las medidas que se pueden tomar para prevenir este tipo de situaciones en el futuro.

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