Etiqueta de información nutricional interactiva
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Colesterol
El colesterol es una sustancia cerosa, similar a la grasa que se encuentra en todas las células del cuerpo. El colesterol es producido por el cuerpo (principalmente por el hígado) y también se ingiere a través de los alimentos, lo que se llama "dieta de colesterol".
El cuerpo humano produce todo el colesterol que necesita, por lo que no es necesario que obtenga colesterol a través de los alimentos.
El colesterol dietético se encuentra únicamente en productos de origen animal, que incluyen:
- Grasa de res (como el sebo), grasa de pollo y grasa de cerdo (manteca de cerdo)
- Lácteos (como la leche, el queso y el yogur)
- Yemas de huevo
- Carnes rojas y de aves
- Carnes procesadas rojas y de aves (como el tocino, los perros calientes, el charqui, algunos fiambres y las salchichas)
- Crustáceos (como la langosta y los camarones)
- Productos para untar (como la manteca, el queso crema y la crema agria)
- El colesterol es un componente estructural de las membranas de las células.
- El colesterol es necesario para la producción de bilis, un fluido producido por el hígado que ayuda a la digestión de la grasa en el intestino.
- El colesterol se usa para producir vitamina D y determinadas hormonas, como el estrógeno y la testosterona.
- Muchos alimentos con mayor contenido de colesterol alimentario tienen, por lo general, mayor contenido de grasa saturada, y las dietas con mayor contenido de grasa saturada se asocian con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
- Las Recomendaciones alimentarias para los estadounidenses aconsejan mantener una ingesta de colesterol alimentario tan baja como sea posible mientras se lleva una dieta saludable.
Utilice la etiqueta de Información Nutricional como una herramienta para controlar el consumo de colesterol. La etiqueta de Información Nutricional en los envases de alimentos y bebidas muestra la cantidad en miligramos (mg) y el valor porcentual diario (%VD) de colesterol por porción de alimento.
El valor diario de colesterol es menor a 300 mg.
- Compare y elija alimentos para recibir menos del 100% del valor diario de colesterol cada día. Y recuerde:
- El 5% del valor diario o menos de colesterol por porción se considera bajo.
- 20% del valor diario o más de colesterol por porción se considera alto.
- Pruebe las fuentes de proteínas de mariscos y de origen vegetal (como las legumbres, los guisantes o chícharos, las lentejas, el tofu y otros productos de soya, y los frutos secos y semillas sin sal) en lugar de algunas carnes rojas y de aves.
- Elija cortes magros de carnes rojas y de aves. Quítele la grasa a las carnes rojas antes o después de cocinarlas y quite la piel de las carnes de aves antes de comerlas.
- Sustituya los productos lácteos sin grasa o bajos en grasa al 1% y/o las versiones sin lactosa y las bebidas de soya fortificadas por productos lácteos enteros y con un contenido reducido de grasa al 2%.
- Cocine y hornee más a menudo con aceites líquidos de origen vegetal, ricos en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (como el aceite de canola y de oliva) en lugar de las grasas ricas en grasa saturada (como la mantequilla, la manteca de cerdo, manteca vegetal y aceite de coco).
- Opte por alimentos que no contengan colesterol y grasa saturada, como las legumbres, los guisantes o chícharos, las lentejas, las frutas, los vegetales y los granos enteros.
El colesterol (producido por el cuerpo y proveniente de los alimentos) circula en la sangre y es transportado por unas partículas llamadas lipoproteínas, que contienen tanto lípidos (grasa) como proteína. Existen diversos tipos de lipoproteínas y la cantidad que tenga una persona de cada una es uno de los muchos factores que determina su riesgo de enfermedad cardiovascular.
- El colesterol LDL (proteína de baja densidad) se suele llamar colesterol “malo”. Es la forma en la que el colesterol es transportado por el hígado hacia las arterias y los tejidos del cuerpo. Los mayores niveles de colesterol LDL en la sangre pueden conducir a una acumulación de colesterol dentro de las paredes de las arterias. Esta acumulación puede incrementar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
- El colesterol HDL (proteína de alta densidad) se suele llamar colesterol "bueno". Es la forma en la que el colesterol viaja desde los tejidos del cuerpo de regreso al hígado, donde se desintegra y se elimina. Los mayores niveles de colesterol HDL en sangre pueden ayudar a prevenir la acumulación de colesterol en las arterias reduciendo el desarrollo de una enfermedad cardiovascular.
